Cá tầm làm món gì ngon, dễ thực hiện và không tanh đang là chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Do đó, hãy cùng Thợ Sửa Xe khám phá top 5 món ngon nhất từ cá tầm được nhiều đầu bếp tại gia lựa chọn trong bài viết dưới đây nhé!
Nội Dung Chính Trong Bài Viết
Cá tầm là cá gì?
Trước khi tìm hiểu cá tầm làm món gì ngon, chúng ta nên nắm rõ cá tầm là cá gì, giá bao nhiêu, có lợi ích gì cho con người.
Trên thực tế, cá tầm (Acipenser) là một loài cá nước ngọt có kích thước lớn và tuổi thọ cao. Ngoài ra, hình dáng của chúng cũng rất đặc biệt khi sở hữu phần da nhám cực dày, thân dài hình ống, miệng không có răng và chiếc mũi nhọn hoắt đính kèm 2 đôi râu cứng giúp chúng kiếm mồi.
Cá tầm giá bao nhiêu?
Tùy vào từng mặt hàng (tươi sống, đông lạnh, nhập khẩu,…) mà giá bán của cá tầm sẽ chênh lệch nhau rõ rệt. Tuy nhiên, nhìn chung giá bán 1kg cá tầm trên thị trường Việt Nam đang dao động từ 220.000 – 290.000 VNĐ/kg.
Riêng trứng cá tầm – món ăn xa xỉ của giới thượng lưu đang được bán với giá từ 150.000.000 – 200.000.000 VNĐ/kg.
Ăn cá tầm có tốt không?
Từ lâu, cá tầm đã được biết đến là loài cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, điển hình như:
- Vitamin A
- Selenium
- Canxi
- Phốt pho
- DHA tự nhiên
- Omega 3
- Omega 6
- Collagen
Do đó, việc thường xuyên ăn cá tằm sẽ rất tốt cho sức khỏe con người, đặc biệt là những bà mẹ đang mang thai hoặc cho con bú; giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức lực cho ngày dài làm việc.
Cá tầm làm món gì ngon?
Sau khi đã hiểu rõ cá tầm là cá gì, ăn cá tầm có tốt hay không, nếu bạn vẫn chưa biết cá tầm làm món gì ngon, vậy thì hãy tham khảo ngay 5 công thức chế biến cá tầm thơm ngon, hấp dẫn ngay sau đây:
Cá tầm nấu canh chua
Canh chua vốn là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình người Việt, do đó nếu bạn đã quá quen với những món canh chua như: canh chua cá diêu hồng, canh chua cá chép,… thì hãy cùng Thợ Sửa Xe biến tấu món ăn thành cá tầm nấu canh chua thơm ngon, lạ miệng này nhé!
Nguyên liệu làm cá tầm nấu canh chua bao gồm:
- 400g cá tầm
- 300g măng chua
- ¼ quả dứa
- 2 quả cà chua bổ múi cau
- 4 quả sấu tươi
- 3 cây hành lá cắt khúc
- ½ củ tỏi băm
- ½ củ gừng băm
- 6 cây rau mùi
- 2 nhanh thì là
- ½ củ nghệ
- 3 củ hành tím
- Một chút muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm cá tầm nấu canh chua
- Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi mua về nên được đánh vảy, làm sạch mang và ngâm trong nước vo gạo và dấm khoảng 5 phút. Sau đó, để loại bỏ độ nhớt của cá, bạn nên nhúng cá qua nước sôi cho tới khi thấy có một lớp màng trắng nổi lên.
Kế tiếp, bạn nên dùng một con dao sắc bén để lọc phần sụn dưới bụng, bên hông cá tằm và cắt cá thành những khúc vừa ăn.
- Bước 2: Ướp cá tầm
Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, bạn cần trộn đều cá, nghệ, gừng, ½ thìa là và 1 thìa muối, để cá thấm trong 20 – 25 phút
- Bước 3: Xào nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần phi thơm hành tím cùng toàn bộ măng chua và 1 thìa muối. Sau đó, tiếp tục thêm dứa, cà chua và sấu vào xào chung trong 1 phút thì tắt bếp.
- Bước 4: Nấu canh chua cá tầm
Đổ thêm 1000ml vào phần nguyên liệu đã xào và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Khi nước sôi, bạn hãy cho phần cá tầm đã ướp vào đun đến khi cá chín. Tiếp đó, hãy cho ½ thì là, hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ vào nồi và tắt bếp.
- Bước 5: Bày trí và thưởng thức
Cá tầm nướng muối ớt
Khi nhắc đến các món ngon được chế biến từ cá tầm hay cá tầm làm món gì độc đáo, không thể không nhắc đến món cá tầm nướng muối ớt; với màu sắc bắt mắt, thịt cá dai, ngọt hòa quyện cùng vị cay cay, mặn mặn, rất kích thích vị giác.
Nguyên liệu làm cá tầm nướng muối ớt bao gồm:
- 2 con cá tầm
- 100ml rượu trắng
- 1 thìa tiêu xay
- 1 thìa bột ớt
- 3 thìa bột canh
- 1/2 thìa muối
- 1 thìa dầu ăn
Cách làm cá tầm nướng muối ớt
- Bước 1: Sơ chế cá tầm
Đầu tiên, bạn cần loại bỏ vây, mang và dùng dao rạch bụng cá để loại bỏ nội tạng. Sau đó, hãy chuẩn bị một ấm nước khoảng 60 độ C để rưới lên cá; nhằm loại bỏ vi khuẩn và nhớt trên da cá.
Tiếp đến, bạn cần ngâm cá với 100ml rượu trắng và muối trong 5 – 10 phút để khử mùi hôi. Kế tiếp rửa sạch cá và cắt thành những khúc có độ dày bằng 1 ngón tay.
- Bước 2: Ướp cá tầm
Trộn cá tằm với 3 thìa muối, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa bột ớt, 1 thìa muối và để trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Nướng cá tầm
Phết 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng cá, sau đó đặt cá đã ướp lên vỉ và bắt đầu nướng khoảng 10 phút/mặt.
- Bước 4: Bày trí và thưởng thức
Cá tầm hấp xì dầu
Cá tầm hấp xì dầu là một món ăn tuy đơn giản nhưng giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng, vị tươi ngon của thịt cá tầm, khiến ai thưởng thức cũng “tấm tắc khen ngợi”.
Nguyên liệu làm cá tầm hấp xì dầu bao gồm:
- 900g cá tầm
- 10 cây cải chíp
- 50g gừng thái chỉ
- 50g hành hoa cắt sợi
- 50g mùi tàu
- 50g ớt tươi
- 5g muối
- 1 thìa hạt tiêu bột
- Một chút đường, xì dầu, nước và dầu ăn
Cách làm cá tầm hấp xì dầu
- Bước 1: Chia cá tầm thành những khúc vừa ăn.
- Bước 2: Tẩm ướp cá hồi với muối, xì dầu, hạt tiêu bột và gừng thái chỉ trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Hấp cách thủy phần cá tầm đã ướp cùng một chút gừng trong khoảng 12 phút.
- Bước 4: Cắt bông cải chíp làm đôi và bày xung quanh bát tô hấp cá và tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút
- Bước 5: Pha xốt xì dầu với đường và một chút nước sôi và lần lượt đổ vào đĩa cá hấp.
- Bước 6: Đun nóng 1 thìa dầu ăn trên chảo và tiếp tục rưới lên đĩa cá hấp
- Bước 7: Bày trí và thưởng thức
Cá tầm rang muối
Nếu bạn là một người thích ăn đồ ăn có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, mặn mặn, nhưng bên trong lại vô cùng mềm ngọt thì nhất định không thể bỏ qua món cá tầm rang muối cực độc đáo này.
Nguyên liệu làm cá tầm rang muối gồm:
- 500g cá tầm
- 3 thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa nước nghệ
- 1 thìa tiêu
- 1 thìa sa tế
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 3 thìa bột chiên giòn
Cách làm cá tầm rang muối:
- Bước 1: Cắt cá tầm thành những khúc vừa ăn và chần sơ qua nước để làm sạch nhớt.
- Bước 2: Ướp cá với hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, nước nghệ, cà phê tiêu, lòng đỏ trứng gà, sa tế, bột chiên giòn và để trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Chiên cá cho đến khi cả 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bước 4: Lắc đều cá với muối
- Bước 5: Bày trí và thưởng thức
Gỏi cá tầm
Nếu bạn đã quá chán với các món rang, nướng, hấp nấu,… thì gỏi cá tầm chính là món ăn giúp bạn giải ngấy và cân bằng lại hương vị của các món ăn khác một cách hiệu quả.
Nguyên liệu làm gỏi cá tầm bao gồm:
- 1kg thịt cá tầm
- 300g thịt lợn
- 200g tôm
- 200g gan lợn
- 6 quả chanh
- 1 quả xoài
- 2 quả dưa chuột
- 2 củ hành tím
- 1 củ gừng
- ½ củ hành tây
- 3 lá chanh
- 3 quả ớt
- 2 nhánh sả
- 200g diếp cá
- 200g xà lách
- 200g ngò gai
- 2 thìa mè rang
- 2 thìa đậu phộng giã nhuyễn
- 5 thìa mắm tôm
- 5 thìa nước mắm
- 5 thìa dầu ăn
- Một ít đường và muối
Cách làm gỏi cá tầm
- Bước 1: Sơ chế cá tầm
Sau khi mua thịt cá tầm, bạn cần ngâm chúng vào nước vo gạo trong khoảng 20 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại từ 2 – 3 lần.
Để món gỏi được dễ ăn hơn, bạn nên tách thịt cá ra khỏi phần da rồi cắt thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Sơ chế rau, củ, quả
Đầu tiên, hãy rửa sạch các nguyên liệu (củ, quả) còn lại và sơ chế như sau: băm nhỏ hành tím, gừng cắt sợi, sả cắt lát mỏng, chanh cắt sợi, hành tây cắt lát và cắt dưa chuột thành những miếng nhỏ, vừa ăn.
Đối với rau, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước muối pha loãng trong 5 phút và để ráo nước.
- Bước 3: Sơ chế thịt, tôm
Để khử đi mùi tanh của thịt và tôm, bạn cần ngâm với nước muối pha loãng từ 2 – 3 lần, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Đối với gan lợn, bạn nên dùng dao cắt gan thành những khúc nhỏ rồi cho vào một bát nước muối, ngâm từ 1 – 2 tiếng, sau đó đem rửa lại với nước sạch.
- Bước 4: Trộn gỏi cá
Trộn đều thịt cá, nước cốt chanh, gừng cắt sợi, hành tím băm nhỏ, rau thơm, sả, lá chanh, đậu phộng giã nhỏ, mè rang và để yên trong vòng 15 phút.
- Bước 5: Chiên tôm, thịt và gan heo
Đầu tiên, bạn hãy cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho tôm và thịt lợn vào, chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút. Sau khi thịt và tôm đã chín đều, bạn cần vớt chúng ta và đổ gan lợn vào chiên trong 4 phút cho đến khi cả 2 mặt chín đều.
- Bước 6: Làm chẩm chéo
Để làm được chẩm chéo thơm ngon, bạn hãy xay nhuyễn thịt, tôm và gan lợn, sau đó phi thơm hành tím và nấu cùng phần nước chanh đã ngâm với cá cùng 1.5 thìa mắm tôm, hỗn hợp thịt xay trong khoảng 2 phút.
Kế tiếp, bạn nên trộn đều hỗn hợp trên với đường, nước mắm và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.
- Bước 7: Bày trí và thưởng thức
Qua những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã biết cá tầm làm món gì ngon, đơn giản, dễ làm mà không bị tanh rồi đúng không? Ngoài ra, nếu bạn còn biết công thức nấu ăn ngon nào khác với cá tầm, đừng quên chia sẻ tại phần bình luận phía dưới nhé!