Nếu bạn đã quá quen với các món như: cá quả hấp xì dầu, cá quả nướng giấy bạc, cá quả nấu canh chua và muốn thay đổi thực đơn để bữa ăn trở nên phong phú hơn, hãy thử ngay công thức làm cá quả kho tiêu không tanh, đậm đà chuẩn vị Nam Bộ cực đơn giản trong bài viết sau.
Nội Dung Chính Trong Bài Viết
Cá quả là cá gì?
Cá quả còn được biết đến với các tên gọi khác như: cá chuối, cá lóc, cá sộp, cá tràu và cá trõn. Đây là loại cá thuộc họ Channidae, sống tự nhiên ở các sông, suối, ao, hồ hoặc được nuôi trong ao nước ngọt nhân tạo.
Cá quả có ngoại hình khá đặc biệt: phần đầu to và dẹt như đầu rắn, phần thân tròn, có màu đen ánh bạc, nhớt và thường tanh nhẹ.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 150g cá quả sẽ cung cấp khoảng 118 calo, 20g chất đạm, 4g chất béo, 15g carbs và lượng nhỏ sắt, canxi; giúp cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể, cung cấp năng lượng cho cơ thể, duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu,…
Cách chế biến cá quả kho tiêu không tanh cực đơn giản
Nguyên liệu
- 300g cá quả
- Hành lá, ớt (tùy khẩu vị)
- 1 thìa tiêu xay
- 1 thìa hạt nêm
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước màu
- 2 thìa dầu ăn
- 3 thìa nước mắm
Cách làm cá quả kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần loại bỏ vây, ruột cá và cắt thành những khúc vừa ăn (~2 đốt tay). Tiếp theo, để loại bỏ độ nhớt và tanh của cá, bạn nên ngâm cá vào hỗn hợp nước muối nóng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại và để ráo.
Tiếp đó, hãy rửa sạch ớt và hành lá, sau đó thái ớt thành từng lát mỏng và cắt hành thành từng khúc khoảng 2cm.
Bước 2: Ướp cá
Khi cá đã ráo nước, bạn cần cho toàn bộ phần cá đã sơ chế vào nồi hoặc tộ. Sau đó, hãy ướp cá trong 15 – 20 phút với ½ thìa bột tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm và nước màu.
Lưu ý, trong thời gian ướp, bạn có thể trở đều 2 mặt của cá để thịt cá thấm đều gia vị hơn!
Bước 3: Kho cá
Sau khi ướp cá xong, bạn nên đặt tộ/nồi ướp trực tiếp lên bếp và kho cá trên lửa nhỏ trong 20 – 30 phút. Khi thấy phần nước bắt đầu sệt lại, bạn cần cho khoảng 2 thìa dầu ăn và ½ thìa tiêu xay vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.
Lưu ý: Trong lúc kho, bạn vẫn nên trở đều 2 mặt để cá chín đều và ngấm gia vị hơn nhé!
Bước 4: Bài trí và thưởng thức
Sau khi tắt bếp, bạn có thể múc cá ra đĩa/bát hoặc bê trực tiếp tộ cá kho ra bàn ăn. Tiếp đó, hãy trang trí thêm một ít hành lá, ớt cắt lát lên trên cá cho món ăn thêm bắt mắt rồi thưởng thức.
Lưu ý: Món cá quả kho tiêu sẽ ngon hơn khi được dùng lúc còn nóng và ăn kèm với cơm trắng/cháo, rau sống, dưa leo,…
Trên đây là toàn bộ thông tin về cách làm cá quả kho tiêu không tanh, chuẩn vị Nam Bộ và cực kỳ dễ làm. Chúc bạn sẽ chế biến thành công món cá này ngay từ lần đầu thực hiện!
Bên cạnh đó, đừng quên tham khảo các bài viết khác của chúng tôi tại thosuaxe.vn nếu bạn là người yêu thích nấu ăn, muốn tìm hiểu thêm thật nhiều công thức độc đáo, hay ho khác nhé!